Ну, если ситуация много лет стабильна, значит, могут существовать стабильные же экономические потоки и стабильная связка фермер-перекупщик-конечный потребитель и все всех устраивает. Тогда могут отдавать перекупщикам по стабильной цене, но никак не меньше себестоимости + 25%, например. Это надо знать всякие другие расклады по ценам, например, сколько стоит корова или лошадь. А также сапоги, соль, гвозди, магические полезности.
10 монет за мешок так себе ориентир.