Забей в поисковик "безглютеновая диета, рецепты" - вот практически все, что он тебе выдаст, можно, и многое вкусно. И большинство блюд японской кухни - к вопросу о рисе, рыбе и морепродуктах.
Хлеб и пироги из рисовой муки пекутся легко и ненапряжно, с любыми начинками. Можно даже аналог дрожжевого теста сделать - на гуаровой или ксантановой камеди. Мясо с овощами, мясо с фруктами - тушеное, жареное, запеченное в пергаменте или глине. Запеканки всякие.