Я как раз и придумал другие растения, потому как меня смущала идея торговать много базовой едой, там очень сильно надо придумывать, обосновывать и привязывать.
С тканями и веществами для их окраски сразу проще - это избыток (можно ходить в шерсти, но приятная хлопковая ткань лучше) и еще можно придумать индустрию переработки, т.е. тканья или извлечения красителя. А это дает как раз смысл и торговле, переработанный продукт дает больше прибыли и тогда много кто пожелает его торговать. + высокое качество ткани\красителя стабильное тоже повод тащить в сто заморских стран. И, кстати, ткань и краситель(или его полуфабрикат) хранить проще, избыток не так неприятен и т.п.

Лен\хлопок\конопля - зависит от климатических условий. Про них ты лучше знаешь ;). Если климат в принципе суровый и холодный, то лен первый кандидат.
Про растительные красители я не очень-то уверен, вон, только вайду вспомнил, а ее в Провансе растили. Синий цвет, кажется, дает. Гугль, да :).